Aloo Tamatar ki sabzi – आलू, पालक, बैगन और टमाटर की मिक्स सब्जी, उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी
आलू, बैंगन, टमाटर और पालक की सब्जी पूरी, चालव-दाल या परांठे के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है।
आईये आज आलू टमाटर की सब्जी (Aloo Baingan Tamatar Sabzi) बनाते है
ये सब्जी एकबार खा लिये तो बार बार बनाएंगे औऱ खाएंगे
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आवश्यक सामग्री – (Ingredients for Aloo Baingan Tamatar Sabzi)
आलू – 250 ग्राम
बैंगन- 250 ग्राम
टमाटर – 100 ग्राम(2 मिडियम साइज)
पालक- 100 ग्राम
प्याज- 2 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2-3
अदरक, लहसन और हरी मिर्च का पेस्ट – 2 चम्मच
जीरा कालि मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
तेल – 1 टेबल स्पून
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 पीस बारीक हुई
गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
हरा धनियां पाउडर – एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
आलू बैंगन टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि – (How to make Aloo Baingan Tamatar Sabzi)
सबसे पहले आलू, बैंगन, पालक और टमाटर को धोकर बारीक काट लेंगे।
इसके बाद गैस जलाकर उसपर कढाई रखेंगे जब कढाई गर्म हो जाए तो इसमें सरसों का तेल डाले
तेल गर्म हो जाए तो जीरा डाल ले, जब जीरा चटकने लग जाए तो इसमें प्याज डालें
प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो उसमें बारीक कटा आलू डाले फ्राइ करे इसके बाद इसमें बैंगन डाले
दोनों को हल्का फ्राइ करे जब आलू-बैंगन भून जाए तो इसमें सभी सुखे मसाले डाले और स्वाद अनुसार डाल दें
सभी मसाले और नमक पड़ने का बाद भून लेगे, सब्जी को ढक-ढक भून लेंगे अब इसमें डाल देंगे पालक और टमाटर इसको अच्छे से मिला लेंगे
इसे धीमी आंच पर पकाएंगे इसमें पानी नहीं डालेंगे क्योंकि बैंगन, टमाटर और पालक पानी छोड़ता है.. यदि जरूरत पड़े तो हल्का पानी डाल सकते है।
फिर तेज आंच पर सब्जी को पका लेंगे अब आपका आलू, बैंगन, पालक और टमाटर की सब्जी बनकर तैयार है इस चावल-दाल या रोटी के साथ खाएं
